但凡有人的地方，尤其是被人们称之为充满人间烟火气的农产品市场。卫生和环境脏乱差，多年来大家似乎已经习以为常，甚至还觉得这就是所谓的人间烟火气。

       但是不同的环境，还是会对人产生不同的约束力。

       笔者曾在杭州一家农贸市场参观，惊异地看到，偌大一个市场，地面上竟然没有一片菜叶，更别说垃圾了，而且也没有见到保洁员，商户和消费者们在这里似乎也变得文雅了，非但无人乱丢垃圾，而且也见不到有人随地吐痰。

       这是为什么呢？

       在事后对市场总经理的采访时，这一疑问终于有了答案，那就是“靠环境逼迫”。

       无论是商户还是消费者，哪怕是卫生意识和素质较差的人，这里整洁的环境给他的不只是心情的愉悦，还有公共道德的约束；

       或者说，还会有一种微妙的心理压力，即：不论这个好环境是我还是别人创造的，每个人都会去想要爱护它，而不是破坏它。

       造成农贸市场脏乱差的原因，除了上述之外，更多的是基础设施的落后。这几年，虽然有些改善，但是，每个去过农批市场的人还是都会感受到那番“人间烟火气”。这除了基础设施的落后以外，更重要的原因则是管理的落后。

       近年来，各地政府也制定了一系列的政策来规范和推进传统农贸市场的环境改造。据了解，温州菜篮子农副产品批发交易市场正在实施的标准化管理就有较为显著的改善效果。

       这家市场批发业务遍及全国三十几个省市自治区，多年来，囿于传统市场固有的管理办法，虽然也想改变管理落后的现状，但由于没有标准，市场自身也没有这方面的专业人才，一直徘徊不前。去年4月以来，他们与温州市标准化研究院联手，运用标准化的原理与方法，以标准化的手段解决管理和服务过程中存在的一系列问题。

       在项目建设过程中，围绕现有的运营模式，全面梳理管理和服务的各个环节，从经营户入场到退出、交易结算到客户投诉管理、食品抽样管理等环节，将固有的工作习惯进行提炼并转换成标准，逐渐构建形成涵盖服务通用、服务保障、服务提供的三大标准体系。其中，共引用标准国家、行业标准43份，自主编写标准43份，有效支撑了农批市场的管理与服务。

       建立标准只是第一步，关键是如何根据管理标准，建设与现代化管理相匹配的农批市场？参考各地农产品市场的一些成熟做法，笔者认为，可从以下两个方面入手：

       一是自查自纠。市场管理者要充实和完善入场企业和商户管理档案，严格落实索证索票制度，按食品监管部门要求和相关法规标准，对销售的食用农产品建立快速检测链，也就是对农产品从入场开始直到出场全过程每一个环节实施全方位把关。农产品经营者之间要互相监督、互相提醒，并及时向市场管理方提供确保食品安全的合理化建议。

       二是全程化管理。农批市场的现代化管理，同供应链一样，也是一个全程管理链，它意味着生产、加工、仓储、运输、销售等各个环节，都要按照标准化、绿色化、可追溯化的方向，提升管理水平。

       现代农批市场最重要的特征，是建立农产品供应链的全程可追溯体系，做到质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时，产品可召回、原因可查清、责任可追究，从而切实落实质量安全主体责任，而不只是简单的场地改造和内部管理等。而这一切，也正是智慧农批的出发点和最终落脚点所在。

       今年5月，中央作出战略部署，要求重点支持“两新一重”建设，特别是加强以智慧化为重点的新型基础设施建设，即新基建。对于传统农批市场和农产品供应链追溯来说，所谓新基建，有别于过去人们所认为的建仓库、扩大经营场所等看得见摸得着的硬件设施，要把重点放在以信息化技术支撑的农产品供应链追溯平台建设上。

       总之，农产品可追溯供应链，说到底就是让农产品从地头到餐桌的全程中的各种资源、要素、环节和流程都保持透明。而要做到这点，光靠人为的信用是不够的，还必须建立基于区块链技术的农产品追溯体系才行，让上面所说的全部数据，都被记录到区块链“账本”上，从根本上消除了人为因素，使得信息更加透明、真实、可靠。这并非纸上谈兵，其市场应用也指日可待。

       如山东寿光农批市场开发建设的区块链追溯系统，现在就已实现了蔬菜生产、加工、运输、交易等一系列环节信息上链，确保蔬菜每条信息都是特有的，附有数字签名和时间戳，上链信息不可篡改、真实可靠。      

       就此可以说，区块链技术在农产品和食品安全上的运用，等于是在现有道德和法律手段之外科技手段的倒逼，从而实现农产品供应链全过程的安全。